Għall-kontenut għoli ta 'żejt materialďźš żerriegħa tal-ġulġlien, se jeħtieġ pre-press, imbagħad il-kejk mur għall-workshop ta' estrazzjoni tas-solvent, iż-żejt mur għar-raffinar.Bħala żejt għall-insalata, jintuża fil-mayonnaise, dressings għall-insalata, zlazi u immarinati.Bħala żejt tat-tisjir, huwa użat għall-qali kemm fit-tisjir kummerċjali kif ukoll fid-dar.